Herkuttelua blineillä

Kaksi paastopäivää mennyt nätisti 5:2 dieetistä ja välipäivätkin kunnolla - tänään oli aika koko perheen herkutteluun!

Toisessa ravintolassanne alkoivat viime viikolla suunnittelemani bliniviikot, joten vein mieheni ja lapset tänään työpäivän jälkeen pitkästä aikaa omaan paikkaan. Lapsille se on kuitenkin mukava, kun on leikkipaikka ja hyvä se on minunkin välillä nähdä menoa asiakkaan silmin.

Itse en ole mädin ystävä, joten alkupalaksi valikoitui ihana savuporotäyte! Kyllä, tiedän mainiosti, miten järkyttävän paljon kirkastetussa voissa paistetussa blinissä on kaloreita, miutta pitäähän sitä välillä nautiskellakin... Ja vitsi miten oli hyvää!  Kyllä blinit oikein tehtyinä, tattarijauhosta ja oluella maustettuna tiriseviä pannulla tarjottuna on sellainen keskitalven herkku, että vähintään kerran vuodessa pitää kokeilla. Foija -yksi edellisistä ravintoloistani tarjoaa yhä superhyviä blinejä konseptilla, jonka sinne lanseerasin jo muutama vuosi sitten. Kannattaa ehdottomasti käydä maistamassa ensi vuonna taas, kun avaavat remontista tänä keväänä. Myös Helsingin Lasipalatsin blinit ovat maineensa veroiset, mutta pitää sanoa, että kyllä nämä meidän blinit taisivat voittaa ilman kotietuakin.

Lempiraaka-aineellani jatkoin pääruuan myös, poron fileetä ja porkkanaröstiä. Mielettömän hyvää, mutta ei meinannut millään jaksaa eilisin paastopäivän jälkeisellä kutistuneella mahalaukulla. Onneksi miehelle maistui ja sain apua niin että jälkiruuaksi nauttimani kahden suklaan trifle vielä upposi!

Lapsillakin oli kerrankin niin nälkä, että lohiannokset menivät vilauksessa. Aina se ei ole niin sanottua, hemmoteltiin heitä vielä meidän perheessä hyvin harvinaisilla ranskanperunoilla. Jälkiruuaksi laitettiin jättimäiset jäätelöannokset tietysti, olin koonnut niiden tykötarpeet jo valmiiksi keittiöön aikaisemmin päivällä; suklaa-, kinuski- ja mansikkakastiketta, keksinmuruja, suklaakarkkeja, marmeladeja, mansikoita ja mustikoita. Niitä annoksia oli jo hehkutettu etukäteen ja toteuttivat  niille asetetut suuret ennakko-odotukset!

Ja jos joku haluaa käydä blinejämme maistelemassa, löydät paikan täältä :)

Lihapullia, lihapullia

Alkavat jo ideat loppumaan mitä tehdä lasten kanssa ei niin kauniina kesäpäivänä. Vaikka ei sada, ulkona on aivan järkyttävän kylmä tuuli, eikä kenenkään meistä tehnyt mieli lähteä sen enempää ulkoilemaan. Onneksi huomiseksi ennustetaan uutta helleaallon tulemista ja luvassa uintipäivä pitkästä aikaa.

Tänään päätettiin Angry Birds pelien ja Muumileffojen välissä tehdä yhdessä lihapullia, ei ole tullut niitä pitkään aikaan tehdyksikään. Poika oli kuin ei yöllistä oksentamisepisodia olisi ollutkaan ja oli innolla mukana puuhassa. Saatiin mukavasti aikaa kulumaan, etenkin kun välillä siivottiin kaatuneita aineksia lattialta, selviteltiin riitoja siitä, kenen vuoro oli sekoittaa aineita ja ohjattiin palluroista jota kuinkin saman kokoisia.

Taiteilija työssään

Vaihdantatalouteen vahvasti nojaten ollaan useimmiten ostettu melkein äitien tekemän makuisia lihapullia pakastealtaasta, Oolannin pieniä lihapullia, joissa on maku ja rakenne kohdallaan valmistuotteeksi. Täytyy mainostaa tännekin, jos joku ei ole tuotteeseen tutustunut.

                                 

No niin, mutta tällä kertaa siis itse tehtyjä, muita aineksia jääkaapista löytyikin paitsi kanamunia, joten tällä kertaa taikina ilman niitä. Hyvin onnistui ja pysyivät kasassa pullat.

Vinhaa keskittymistä pyörittelyyn

Voisin laittaa ohjeen tänne myös, vaikka taitaa olla melko perinteinen. Todella hyvän makuisia lihapullia tuli!

Herkulliset lihapyörykät (ilman kanamunaa) 24 kpl

36 kcal per lihapulla

1 prk kevytkermaviili, rasvaa 2%

1 dl    korppujauhoja

1        sipuli

1        valkosipulinkynsi

1 tl     pasta basilico mausteseosta

1 tl     savustettua sormisuolaa hienonnettuna

400 g naudan jauhelihaa, rasvaa max 10 %

Sekoita korppujauho kermaviiliin ja anna imeytyä hetken. Kuori ja hienonna sipulit aivan pieniksi, kuullota pienellä lämmöllä oliiviöjyssä pehmeäksi .Lisää sipuli, mausteet ja jauheliha korppujauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Kostuta kädet vedellä ja pyörittele seos lihapulliksi. 

Paista lihapullat uunissa 200 asteessa 20 minuuttia tai pinnoitetulla pannulla vähässä rasvassa kypsiksi.

Tekijänsä näköiset pullat

Sämpylän tuoksua

Nämä ovat näitä kesälomapostauksia, aikaa riittää vaikka mihin - sämpylöihinkin, jotka venähtivät brunssin puolelle valmistumisellaan. Pidän kovasti leipomisesta, mutta aika ei vaan tunnu riittävän siihen, etenkään sämpylöille, joden leipomiseen menee ikuisuus nostattamisineen.

Tarkoitus oli leipoa äskettäin löytämälläni mainiolla ohjeella, jossa tehdään taikina valmiiksi jo illalla ja aamulla vaan uuniin, mutta unohdin tietenkin illan hässäkässä. Sämpylää teki kuitenkin mieli, joten ei kun leipomaan, onneksi lapset jaksoivat odottaa aamupalaansa... Ohessa ohje tännekin, oma sekoitelmani eri resepteistä, mutta pohja näille on lähes sama aina, joten plagiointi on mahdollista. Teen aina pienen määrän vain, ei ne kuitenkaan maistu ihan yhtä hyvälle seuraavana päivänä.

Herkulliset vehnä-kaura sämpylät 10 kpl

139 kcal per sämpylä 

2,5 dl rasvatonta maitoa 

25 g   hiivaa

1 rkl   fariinisokeria 

1 tl     suolaa

2 dl    kauraleseitä

2 dl    vehnäjauhoja

2 dl    hiivaleipäjauhoja

0,5 dl oliiviöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna siihen puoli pakettia hiivaa. Liota fariinisokeri ja suola joukkoon. Lisää kauraleseet joukkoon puuhaarukalla sekoittaen. Ala alustamaan taikinaa lisäten jauhoa vähitellen, jotta hiiva ei tukehtuisi - itse käytin yleiskonetta. Lisää lopuksi öljy ja anna kohota liinan alla 40 min-1 h kärsivällisyydestä riippuen.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ilmat pois jauhotetulla alustalla, jotkut käyttävät myös öljyttyjä käsiä joilla otetaan ilmat pois suoraan kulhossa. Pyörittele sämpylöitä 8-10 kpl, haluamastasi koosta riippuen. 

Anna sämpylöiden kohota liinan alla 12-20 min kärsivällisyydestä riippuen. Voit voidella ne maidolla jos haluat (itse en sitä tehnyt kun en ole vieläkään saanut uutta pullasutia hankituksi rikkoontuneen tilalle...)

Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskitasolla 10 minuuttia uunista riippuen ja valmista tuli.

Johan tuli herkullisia vaikka itse sanonkin! Ihan aina ei onnistu, etenkin kun on tapana muokata parista tai useammasta reseptistä se mieluinen ja kaapien sisältöä vastaava tuotos.

Se mitä en ole vielä onnistunut saamaan täydellisesti onnistumaan on se unelman ihana höttöisyys, onkohan siihen joku pomminvarma ohje tai juju millä se saadaan? Enemmän vaivaamista? Vähemmän jauhoja?

No joo, sämpylät siis valmistuivat sopivasti, kuten sanottua, brunssiaikaan ja päälle kesäisen tuoksuiset täytteet. Lapset ja äiti nauttivat ja koko kämppä tuoksui ihanalle.

Kiittämättömyys on maailman palkka

En tunne olevani missään nimessä uusavuton, hieman laiska vaan. Ruuan tekemisessä siis. Useimmiten. Joskus yllätän itseni, kuten tänä aamuna, jolloin tein - uskokaa tai älkää - elämäni toisen puuron ihan kattilassa asti, jotain muuta kuin pikapuuroa tai mikrovalmisteista.

Sekoitan vimmatusti puuhaarukalla maitoa jotta se ei pala pohjaan eikä tule yli ja uutterasti jaksan keitellä rauhakseen kullanmuruillemme maukasta kauralesepuuroa kunnon voisilmässä. Leikkaan vielä päälle verigreippiä ja pakkasesta mansikoita ja avot!

Rakkaudella tehtyä kauralesepuuroa 

Valmispuuro lämmittyy mikrossa 30-60 sekunnissa, vispipuuro on lämmittämättä valmis. Pussipuuroon lisätään vaan kiehuva vesi, jossa menee maksimissaan kaksi minuuttia veden keittimellä. Mikropuurossa maitoon tehty neljän viljan puuro valmistuu tekeytymisaikoineen noin kuudessa minuutissa.

Tähän rakkaudella tehtyyn puuroon meni lähes 20 minuuttia maidon keittelyineen, puuron hautumisineen, tekeytymisineen, koristeluineen ja jäähdyttämisineen - huomattavasti kauemmin kuin lapsiltamme meni aikaa päätyäkseen siihen tulokseen, etteivät he pidä siitä.

Markkinahumua

Hämmästyttävää, miten lähes kaupunki kuin kaupunki maassamme herää eloon näinä muutamana kesäkuukautena tarjoten mitä erilaisimpaa viihdettä ja menoa runsaudenpulaan asti. En edes aloita puhumaan loppuun kuluneesta aiheesta lomastressi, mutta haastetta on ollut perheellämme sovittaa aikatauluihin kaikkea kesän tarjontaa,  Mies kun oli lomalla kesäkuun, minä heinäkuun. Kaikkea kivaa ollaan kuitenkin ehditty tekemään.

Turussa alkoi tällä viikolla ensimmäiset kansainväliset suurmarkkinat, jotka levittäytyivät tunnelmalliseen Aurajoenrannan miljööseen Tuomiokirkosta aina keskustaan asti tarjoten monen moista Eurooppalaista herkkua, maakuntien erikoistuotteita sekä käsitöitä. Sinne meidänkin perhe siis suuntasi, itse kävin siellä jo Tytön ja ystävien kanssa etukäteen tutustumassa ja pojat tulivat mukaan seuraavana päivänä Miehen vapaapäivän kunniaksi.

Aina yhtä upeiden Turun keskiaikaisten markkinoiden jälkeen odotukset eivät olleet suuret, mutta sitäkin ilahduttavampaa oli käynti herkkuja notkuvien myyntikojujen luona.

Markkinahumua -tunnelmia markkinoilta.

Kyllähän sieltä tuli ostetuksi kotiinkin, upeaa 36kk kypsytettyä Parmigiano-Reggiano, tutummin Parmesaani juustoa, Ranskan herkkua Roquefort Papillon ja pala erittäin kypsää Chaumes juustoa.

Makeita herkkuja oli niitäkin niin paljon, että jouduttiin useamman kerran pyörimään eri kojuissa ihmettelemässä, mutta päädyttiin sitten ostamaan Itävaltalaispuodista kolmea struudelia, kirsikka, perinteinen omena ja Mozart kuulien innoittama marsipaani-nougat struudeli. Eivät olleet miehen mieleen, mutta äiti kyllä herkutteli lasten kanssa sitäkin suuremmalla ruokahalulla!

Olisi kovasti tehnyt mieli maistaa myös ranskalaisen herkkupuodin croissantteja, monen moisia baklavia tai leivonnaisia, mutta vastustimme kiusausta ihan vain siksi, ettemme voineet kävellä ohi käsin tehdyn Italialaisen suklaan. Oli aivan pakko ostaa Irish cream ja appelsiinisuklaan palat, jotka olivat visuaalisestikin niin kauniita, että maistuivat jo silmissä.

Kukkaro keventyi näistä ostoksista melkoisesti, mutta olivat kyllä sen arvoisia. Muutakin ostettavaa olisi löytynyt ja ilahdutti niiden kaikista tavallisempien tusinatorimyyjien poissaolo. Muikut ja paella, samoin kuin pölynimuripussit ja metrilakukin löytyi, mutta maltillisesti ja pääpainotus oikeasti kansainvälisillä myyntituotteilla ja erikoisuuksilla.

Lämmin suositteluni siis tapahtumalle!

Kokeilkaahan muuten tätä yksinkertaista salaattia, jota tein grilliherkkujen viereen markkinatuliaisista

Rucola-parmesaani salaatti

Avomaan kurkkua

Kirsikkatomaattia

Punasipulia

Rucolaa

Parmesaania

Laadukasta oliiviöljyä

Savustettua sormisuolaa

Laita kulhon pohjalle rucola, leikkaa kurkut ja punasipuli mahdollisimman pieneksi kuutioksi ja sekoita yhteen. Halkaise kirsikkatomaatit koosta riippuen neljään tai kahdeksaan ja sekoita kurkun ja punasipulin sekaan salsaksi, lisää rucolan päälle. Lisää pieni määrä oliiviöljyä ja sormisuolaa hienonnettuna salaattiin. Vuole lopuksi reiluja paloja parmesaani lastuja päälle ja valmista tuli.

Kahdelle henkilölle riitti yksi iso avomaan kurkku, puolikas pientä punasipulia, kuusi kirsikkatomaattia, kourallinen rucolaa ja puoli desiä parmesaania.